Costata di manzo 1.2kg con contorno di patate al forno
Bombettina alla crema*
La carne Galiziana è tra le più rinomate in Europa per la sua straordinaria qualità. Proviene da bovini allevati nelle verdi c a m p a g n e della Galizia, nel nord-ovest della Spagna, dove pascolano liberamente e si nutrono di erbe spontanee e cereali naturali. Questa alimentazione, unita al clima umido e temperato, conferisce alla carne una marezzatura equilibrata, che la rende tenera e succosa. Il suo grasso di colore giallo paglierino e la lunga frollatura tradizionale esaltano ulteriormente le sue caratteristiche, donandole un gusto deciso, complesso e persistente, con note di nocciola e burro.
Le carni portoghesi sono celebri per la loro qualità e autenticità, frutto di allevamenti che rispettano tradizione e natura. Provenienti da bovini cresciuti in pascoli verdi e incontaminati, offrono una fibra tenera, succosa e ricca di gusto. La particolare alimentazione e il clima mite conferiscono alla carne un sapore intenso ma equilibrato.
La carne Dry Age è il risultato di un processo di frollatura a secco che dura diverse settimane, durante le quali i tagli vengono lasciati riposare in celle a temperatura e umidità controllata. Questo metodo antico e naturale concentra i sapori, ammorbidisce le fibre e sviluppa aromi unici e complessi. La consistenza diventa particolarmente tenera e succosa, mentre il gusto si arricchisce di note burrose, nocciolate e leggermente minerali, con un’intensità che conquista i palati più esigenti.
La carne Baltica proviene da bovini allevati nei paesi del Nord Europa, in ambienti naturali e incontaminati. L’alimentazione a base di erbe e foraggi locali, unita al clima fresco e alle ampie aree di pascolo, dona alle carni una struttura compatta, un’eccellente marezzatura e un sapore intenso ma equilibrato
